Χειροποίητα λαζάνια με σπιτική μπεσαμέλ – Γεύση Ιταλίας στο πιάτο σου

Τα λαζάνια είναι ένα από τα πιο αγαπημένα ιταλικά φαγητά, με βαθιές ρίζες στην κουζίνα της Μπολόνια. Η στρώση ζυμαρικών, κιμά και σπιτικής μπεσαμέλ δημιουργεί ένα πιάτο πλούσιο και απολαυστικό. Αυτή η συνταγή θα σου δώσει αυθεντική ιταλική γεύση με απόλυτη επιτυχία!

Υλικά (για 6 άτομα)

Για τη σάλτσα κιμά:

500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
2 κ.σ. ελαιόλαδο
500 γρ. ντομάτα κονκασέ ή τριμμένη ντομάτα
2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
½ ποτήρι κόκκινο κρασί
1 κ.γ. ζάχαρη
1 κ.γ. ρίγανη
½ κ.γ. βασιλικό ή θυμάρι
Αλάτι, πιπέρι

Για τη σπιτική μπεσαμέλ:

1 λίτρο γάλα
100 γρ. βούτυρο
100 γρ. αλεύρι
Αλάτι, πιπέρι
½ κ.γ. μοσχοκάρυδο
100 γρ. τριμμένο τυρί (παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι)

Για τη συναρμολόγηση:

12 φύλλα λαζάνια
200 γρ. τριμμένη μοτσαρέλα ή κεφαλοτύρι

Εκτέλεση

Προετοιμασία της σάλτσας κιμά:
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθέτουμε τον κιμά και τον σοτάρουμε μέχρι να αλλάξει χρώμα.
- Ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας, ανακατεύουμε και σβήνουμε με το κρασί.
- Προσθέτουμε τη ντομάτα, τη ζάχαρη, τη ρίγανη, τον βασιλικό, αλάτι και πιπέρι.
- Σιγομαγειρεύουμε για 30-40 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Ετοιμάζουμε τη μπεσαμέλ:
- Σε μια κατσαρόλα, λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε το αλεύρι.
- Ανακατεύουμε συνεχώς για 2 λεπτά, μέχρι να πάρει ελαφρώς χρυσαφί χρώμα.
- Ρίχνουμε σταδιακά το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς με σύρμα για να μην κάνει σβόλους.
- Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο και το τυρί. Ανακατεύουμε μέχρι να δέσει η μπεσαμέλ.
Συναρμολόγηση των λαζανιών:
- Σε ένα πυρέξ, απλώνουμε μια λεπτή στρώση σάλτσας κιμά.
- Τοποθετούμε μια στρώση λαζάνια και προσθέτουμε ξανά σάλτσα κιμά.
- Συνεχίζουμε με εναλλαγές λαζάνια-κιμάς μέχρι να τελειώσουν τα υλικά.
- Καλύπτουμε την τελευταία στρώση με την μπεσαμέλ και πασπαλίζουμε με την τριμμένη μοτσαρέλα.
Ψήσιμο:
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 35-40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.
- Αφήνουμε το φαγητό να σταθεί για 10 λεπτά πριν το σερβίρουμε.

Μυστικά επιτυχίας:

✔ Αν τα λαζάνια είναι χοντρά, μπορούμε να τα βράσουμε για 2-3 λεπτά πριν τη συναρμολόγηση.
✔ Η σπιτική μπεσαμέλ δίνει βελούδινη υφή, αλλά μπορούμε να την αντικαταστήσουμε με ελαφριά κρέμα γάλακτος για πιο γρήγορη εκδοχή.
✔ Το κεφαλοτύρι στην επιφάνεια δίνει επιπλέον γεύση και τραγανή υφή.

Καλή επιτυχία!