Γαρδούμπα

Υλικά

2 κιλά αρνίσια συκωταριά

'/z κιλό έντερα καθαρισμένα

2 κιλά πατάτες

1 φλιτζάνι λάδι

αλάτι

πιπέρι

ρίγανη

χυμός 1 λεμονιού

1 ποτήρι νερό 

Εκτέλεση                                  

Πλύντε καλά τη συκωταριά και κόψτε τη σε μεγάλα κομμάτια.

Ρίξτε αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και μαρινάρετέ τη στο ψυ­γείο για 2-3 ώρες.

Κατόπιν περάστε τα κομμάτια σε βέργα και τυλίξτε τα γύρω γύρω μετα έντερα. Βάλτε στο ταψί σίτα και το­ποθετήστε επάνω τη γαρδούμπα για να ψήνεται και να φεύγουν στο ταψί τα υγρά. Ψήστε σε μέτριο φούρνο για 1 ώρα.

Κόψτε τις πατάτες και ρίξτε λάδι, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, το χυμό του λεμονιού και το νερό. Τοποθετήστε τες σε πήλινο σκεύος και βάλτε τες στο φούρνο στους 180° C για 1 ώρα.

Αφού ψηθεί η γαρδούμπα για 1 ώρα και στραγγίσουν τα υγρά, βάλτε τη επάνω στις πατάτες και συνεχίστε το ψήσιμο για 30 λεπτά.

Σερβίρετε τη γαρδούμπα σε ειδικό καμινέτο με κάρ­βουνα για να διατηρείται ζεστή.
Καλή επιτυχία!!!

SHARE

About penny