Ντομάτες γεμιστές με
Υλικά για 6 μερίδες
Χρόνος προετοιμασίας 15'
Χρόνος ψησίματος 40'
- v 6 μικρές ντομάτες όχι πολύ ώριμες
- v 2 κουταλάκια αλάτι
- v 1 κουταλάκι πιπέρι
- v 1/4 της κούπας λάδι
- v 6 φέτες μπέικον ψιλοκομμένο
- v 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- v 4 σκελίδες σκόρδο τριμμένο
- v 4 κουταλιές κουκουνάρι
- v 1/8 κουταλάκι κύμινο, κανέλα, γαρίφαλο
- v 1/2 της κούπας πλιγούρι
- v 2 κουταλιές σταφίδα μαύρη
- v 2 κουταλιές διόσμο ψιλοκομμένο
- v 1 κουταλάκι ρίγανη
- v 1 φλυτζάνι σάλτσα πέστο
Εκτέλεση
πλύνετε τις ντομάτες και κόψτε μ' ένα μαχαιράκι το
επάνω μέρος της κάθε ντομάτας μια λεπτή φέτα. Αδειάστε το εσωτερικό προσέχοντας
να μην σχίσετε τη φλούδα.
Περάστε το στο πολυμιξερ, να γίνει πουρές. Αλατοπιπερώστε
τις ντομάτες και τοποθετήστε τες ανάποδα σ' ένα πιάτο, να στραγγίζουν τα υγρά
τους. Ζεστάνετε το λάδι σοτάρετε το μπέικον- Ριξτε μέσα το κρεμμύδι και το
σκόρδο και σοταρετέ τα, να μαραθούν.
Προσθέστε τα κουκουνάρια κι ανακατέψτε τα 1'. Ρίξτε τον
πουρέ ντομάτας και τα μπαχαρικά κι αφήστε τα να σιγοβράσουν 10'. Κατεβάστε από
τη φωτιά, ρίξτε κι ανακατέψτε το πλιγούρι, τις σταφίδες, το δυόσμο και τη
ρίγανη.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180C. Γεμίστε τις ντομάτες
με το μίγμα, ως τα 3/4. Σκεπάστε τες με τα καπάκια κι αλείψτε τες με λίγο λάδι.
Τοποθετήστε τες σε πυρέξ σκεύος ελαφρά λαδωμένο και ψήστε
στο φούρνο 35-40'. Σερβίροντας ζεστές ή κρύες, είναι το ίδιο νόστιμες.
Συνοδέψτε τες με πέστο (σάλτσα βασιλικού)
και γαρνίρετε με κουκουνάρια.
Καλή
Επιτυχία!!!
0 σχόλια :
Δημοσίευση σχολίου