Μοσχαρίσιο νουά με αρωματικά και ζύμη
Υλικά για 4 άτομα:
- 200 γρ αλεύρι
- λίγη μαγιά μπίρας φρέσκια
- 1 κιλό νουά μοσχαρίσιο
- ένα κλαδάκι φασκόμηλο
- δεντρολίβανο και 1 φύλλο δάφνης
- ελαιόλαδο, λίγο βούτυρο, αλάτι.
Εκτέλεση
Διαλύστε τη μαγιά σε λίγο χλιαρό νερό, ζυμώστε τη με το αλεύρι, προσθέτοντας 3/4 ποτηριού νερό με λίγο αλάτι και όσο λάδι χρειαστεί, για να γίνει μια απαλή και λεία ζύμη. Αφήστε τη να σταθεί για 15 λεπτά και ανοίξτε τη σε λεπτό φύλλο. Ψιλοτρίψτε τα αρωματικά, ανακατέψτε τα) προσθέτοντας λίγο αλάτι, και πασπαλίστε ομοιόμορφα το κρέας. Ζεστάνετε σε ένα τηγάνι λίγο ελαιόλαδο και βούτυρο. Προσθέστε το νουά και τσιγαρίστε το σε δυνατή φωτιά από όλες τις πλευρές. Βγάλτε το από το τηγάνι και αφήστε το να κρυώσει. Σκουπίστε το καλά και τυλίξτε το με τη ζύμη που ετοιμάσατε. Με τα περισσεύματα της ζύμης, ετοιμάστε μερικά φύλλα και γαρνίρετε την επιφάνεια. Αλείψτε την επιφάνεια με λάδι και ψήστε το νουά σε προ θερμασμένο φούρνο, στους 220 βαθμούς, για 30 λεπτά, αν το θέλετε μισοψημένο, Αν το θέλετε καλοψημένο, ψήστε για άλλα 40 λεπτά και, αν χρειαστεί, σκεπάστε το με αλουμινόχαρτο για να μην καεί το φύλλο. Αφήστε το μερικά λεπτά να κρυώσει, μετά κόψτε το και σερβίρετε.
Καλή Επιτυχία!!!
0 σχόλια :
Δημοσίευση σχολίου