Φαγκρι στο φουρνο με κρεμμυδακια και ουζο

Written By penny on Πέμπτη 19 Δεκεμβρίου 2013 | 1:26 μ.μ.

Υλικά
1 φαγκρί, περίπου 1 ½ κιλό
4 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1 κιλό φρέσκα κρεμμυδάκια ή ξερά μικρά 1 ματσάκι μάραθο ψιλοκομμένο
5-6 κ.σ. ούζο
αλάτι
πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Εκτέλεση
Πλένουμε το φαγκρί και κάνουμε 3 παράλληλες χαρακιές σε κάθε του πλευρά. Το αλείφουμε με ελαιόλαδο με τπ βοήθεια πινέλου και το πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι μέσα κι έξω. Βάζουμε λίγα φυλλαράκια μάραθου μέσα στην κοιλιά του ψαριού. Τοποθετούμε το φαγκρί σε μεγάλο ταψί και
απλώνουμε γύρω-γύρω τα κρεμμυδάκια και το μάραθο. Περιχύνουμε με το ούζο και καλύπτουμε το ται με αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε το ψάρι για 40' περίπου. Κατόπιν, ανοίγουμε προσεκτικά το αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 5' ακόμα στο γκριλ.