ΖΟΥΜΕΡΟ ΚΕΙΚ ΜΕ ΧΟΥΡΜΑΔΕΣ

Written By penny on Τρίτη 12 Νοεμβρίου 2013 | 10:27 μ.μ.

Υλικά

1/3 φλιτζ. βούτυρο, μαλακό

120 γρ. τυρί κρέμα, μαλακό

11/4 φλιτζ. μαύρη ζάχαρη

3 μεγάλα αβγά σε Θερμοκρασία δωματίου

1 φλιτζ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ

1/4 κουταλάκι αλάτι

2 φλιτζ. χοντροκομμένους χουρμάδες

1/4 φλιτζ. μπράντι

ι/2 φλιτζ. ανάμεικτες ζαχαρωμένες φλούδες φρούτων

2 κουταλιές ρούμι

3 κουταλιές ζάχαρη άχνη, γιατο πασπάλισμα

Εκτέλεση
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 150° C. Βουτυρώνετε μια στρογγυλή φόρμα 22 εκ. και την καλύπτετε με βουτυρωμένη λαδόκολλα. • Χτυπάτε το Βούτυρο, το τυρί κρέμα και τη ζάχαρη στο μίξερ στη μεσαία ταχύτητα. Προσθέτετε ένα ένα τα αΒγά, περιμένοντας να ενωθεί καθένα με το μείγμα πριν ρίξετε το επόμενο. • Με το μίξερ στη χαμηλή ταχύτητα, ρίχνετε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι εναλλάξ με το μπράντι. Προσθέτετε τους χουρμά δες και τη ζαχαρωμένη φλούδα. • Ρίχνετε το μείγμα στη φόρμα. Το ψήνετε για 70-80 λεπτά ή μέχρι το μαχαίρι που Βυθίζετε στο κέικ να Βγαίνει στεγνό. • Περιχύνετε το ρούμι στο κέικ Το αφήνετε να κρυώσει στη φόρμα πάνω σε σχάρα. • Πασπαλίζετε με ζάχαρη