Σαλάτα του Καίσαρα

Written By penny on Δευτέρα 25 Μαρτίου 2013 | 2:26 μ.μ.

Υλικά
Για τη σαλάτα
2 μαρούλια, καθαρισμένα, χωρισμένα στα φύλλα τους, ή χρησιμοποιούμε οποιαδήποτε πράσινη σαλάτα μάς αρέσει, χοντροκομμένη
150 - 200 γρ. φλούδες παρμεζάνας (κομμένες με το εργαλείο που ξεφλουδίζουμε πατάτες)
Για τα κρουτόν
100 ml ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδου, ψιλοκομμένη
300 γρ. ψωμί, χωρίς την κόρα,
σε κυβάκια του 1 εκ.
Για τη σάλτσα
120 ml ελαιόλαδο
1 ολόκληρη σκελίδα σκόρδου, ξεφλουδισμένη
1 κουτ. γλυκού σάλτσα Worcestershire
1 κουτ. γλυκού μουστάρδα
5 - 6 φιλέτα αντσούγιας σε λάδι, πλυμένα, στραγγισμένα και ψιλοκομμένα
2 - 3 κουτ. σούπας ξίδι (κατά προτίμηση από κόκκινο κρασί)
οι κρόκοι από 2 αυγά (είτε ωμοί είτε βρασμένοι μελάτοι)
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Καλη σας Ορεξη!