800 γρ. μοσχάρι,
1lit ζωμός λαχανικών
125 ml ξηρό λευκό κρασί,
1 κουτ. σουπ. μαύρο ολόκληρο πιπέρι,
1 φύλλο δάφνης,
1 κρεμμύδι,
5 γαρίφαλα.
2 αυγά,
2 ματσάκια μαϊντανός,
1 κουτ. γλυκού ελαιόλαδο,
5 κουτ. σουπ. κάπαρη,
200 γρ. κρέμα γάλακτος,
2 κουτ. σουπ. μαγιονέζα,
3 κουτ. γλυκ. ξύδι από λευκό κρασί,
αλάτι,
πιπέρι.
Εκτέλεση
Πλένετε το κρέας, το σκουπίζετε το τυλίγετε με νήμα κουζίνας.Αφήνετε να πάρει βράση ο ζωμός λαχανικών και το λευκό κρασί. Προσθέτετε το πιπέρι και το φύλλο δάφνης. Καθαρίζετε το κρεμμύδι, καρφώνετε επάνω τα γαρίφαλα και το προσθέτετε στο ζωμό. Βράζετε το κρέας στο ζωμό, σε χαμηλή Θερμοκρασία, περ. 50 λεπτά. Αφήνετε το κρέας μέσα στο ζωμό να κρυώσει.
Βράζετε σφιχτά τα αυγά, τα καθαρίζετε, τα κόβετε στη μέση, αφαιρείτε τους κρόκους. Πλένετε το μαϊντανό, τον στεγνώνετε. Χοντροκόβετε τα φύλλα. Τα λιώνετε στο μίξερ με τον κρόκο, το μαϊντανό, το λάδι, 3 κουτ. σουπ. κάπαρη, κρέμα γάλακτος, μαγιονέζα και ξύδι. Προσθέτετε αλάτι και πιπέρι.
Βγάζετε το κρέας από το ζωμό, κόβετε το νήμα. Κόβετε το κρέας σε λεπτές φέτες, το σερβίρετε σε πιάτα, το ραντίζετε με την πράσινη σάλτσα, γαρνίρετε με μαϊντανό και κάπαρη.
Καλή επιτυχία!!!
0 σχόλια :
Δημοσίευση σχολίου