Μερίδες 6 Χρόνος προετοιμασίας 1 ώρα Χρόνος μαγειρέματος 20'
Υλικά:
8 φιλέτα γλώσσας, κατεψυγμένα
1/3 κούπας χυμό λεμονιού
αλάτι κι άσπρο πιπέρι
1/3 κούπας λάδι
1 πράσινη πιπεριά
1 κόκκινη πιπεριά
250 γρ. πράσινα σπαράγγια κονσέρβας σε
κομμάτια 3 εκ.
1/3 κούπας άνηθο
1/3 κούπας μαϊντανό
1/2 κούπας ζωμό ψαριού ή νερό
1/4 κούπας λευκό ξηρό κρασί
10 κόκκους πέπερι
Εκτέλεση:
Ξεπλύνετε τα φιλέτα. Στραγγίστε τα.Ραντίστε τα με το μισό χυμό λεμονιού και πασπαλίστε αλάτι και πιπέρι. Ζεστάνετε το μισό λάδι και σοτάρετε τις πιπεριές, ώσπου να μαραθούν. Κατεβάστε τις από τη φωτιά κι αφήστε τις να κρυώσουν. Προσθέστε τα σπαράγγια, τον άνηθο, το μαϊντανό, τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Αφήστε τα λαχανικά να μαριναριστούν 2 ώρες. Πάρτε τα λαχανικά με τρυπητό κουτάλι, στραγγίζοντάς τα ελαφρά, μοιράστε τα επάνω στα φιλέτα και τυλίξτε σε ρολά. Κρατήστε τη λίγη μαρινάτα που περίσσεψε. Στερεώστε τα ρολά με οδοντογλυφίδες. Βάλτε τα σε ένα πυρέξ και περιχύστε τα με το υπόλοιπο λάδι, το κρασί και το ζωμό ψαριού. Προσθέστε τους κόκκους πιπέρι και πασπαλίστε με λίγο αλάτι. Βάλτε τα στο φούρνο σκεπασμένα με αλουμινόχαρτο και ψήστε τα στους 200°C, 15'. Αφήστε τα να κρυώσουν, αφαιρέστε τις οδοντογλυφίδες και σερβίρετέ τα επάνω σε τρυφερά μαρουλόφυλλα. Αλείψτε τις επιφάνειες με τη μαρινάτα που κρατήσατε και πασπαλίστε τα ρολά με αλάτι και άσπρο πιπέρι.
Καλή επιτυχία!!!
0 σχόλια :
Δημοσίευση σχολίου