6 μέτριες φρέσκες ντομάτες
6 μικρές πράσινες πιπεριές
6 μέτρια κρεμμύδια
6 μέτρια κολοκυθάκια
6 μικρές μελιτζάνες
80 γρ. ελαιόλαδο
1 ματσάκι ψιλοκομμένος μαϊντανός
1/2ματσάκι ψιλοκομμένος δυόσμος
6 κουταλιές ρύζι (προαιρετικά)
Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά. Κόβουμε τα καπάκια από τις πιπεριές και αφαιρούμε τα σπόρια. Κόβουμε το επάνω μέρος από τις ντομάτες και αδειάζουμε το εσωτερικό τούς με κουταλάκι. Το αφήνουμε στην άκρη. Ανοίγουμε κατά μήκος τις μελιτζάνες με μαχαίρι και αφαιρούμε ψίχα αρκετή ώστε να δημιουργηθεί χώρος για τη γέμιση. Το ίδιο κάνουμε με τα κολοκυθάκια και τα κρεμμύδια. Ψιλοκόβουμε ό,τι αφαιρέσαμε από τα λαχανικά. Τοποθετούμε τα άδεια λαχανικά στο ταψί. Ανακατεύουμε σε μπολ όλα τα ψιλοκομμένα εσωτερικά των λαχανικών μαζί με τον μαϊντανό, τον δυόσμο και τη μισή ποσότητα λαδιού. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Εάν βάλουμε ρύζι, το ανακατεύουμε μαζί. Γεμίζουμε τα λαχανικά με το μείγμα πού ετοιμάσαμε, τα περιχύνουμε με το υπόλοιπο λάδι και προσθέτουμε αλάτι και 3 ποτήρια νερό.
| δυόσμος Σκεπάζουμε το ταψί και ψήνουμε τα λαχανικά σε μέτριο φούρνο στους 190 βαθμούς για 1 ώρα Αφαιρούμε το σκέπασμα και ψήνουμε για 15 λεπτά ακόμη, μέχρι να πάρουν χρώμα. Εάν χρειαστεί προσθέτουμε κατά διαστήματα λίγο χλιαρό νερό. Τα σερβίρουμε ζεστά ή κρύα. Καλή επιτυχία!!! |
0 σχόλια :
Δημοσίευση σχολίου