Μουσακας με διαφορετικα υλικα

Written By penny on Δευτέρα 17 Φεβρουαρίου 2014 | 10:32 μ.μ.

Υλικά
700 γρ μελιτζάνες
3 κουταλιές της σούπας αλάτι
100 γρ ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο
450 γρ κιμά από αρνίσιο κρέας
400 γρ ντοματάκια κονσέρβα
2 κουταλιές της σούπας ντοματοπολτό
1 κουταλιά της σούπας φρεσκοκομμένη
μαντζουράνα
1 κουταλιά της σούπας φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο
150 γρ κόκκινο κρασί
150 γρ απλό γιαούρτι
2 μεγάλα αυγά
75 γρ γάλα
60 γρ τριμμένη παρμεζάνα 25 γρ κουκουνάρι
μερικά φύλλα φρέσκιας μαντζουράνας για το γαρνίρισμα
Εκτέλεση

Κόψτε τα κοτσάνια από τις μελιτζάνες,
πλύνετε τις και στεγνώστε τις καλά. Κόψτε τις μελιτζάνες σε λεπτές ροδέλες, πασπαλίστε τις και από τις δύο πλευρές με αρκετό αλάτι και βάλτε τις σε ένα σουρωτήρι, για να ξεπικρίσουν. Αφήστε τις στο σουρωτήρι για 20 λεπτά περίπου και μετά ξεπλύνετε τις με νερό της βρύσης. Στραγγίστε τις καλά σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας

Ζεστάνετε λίγο λάδι σ' ένα τηγάνι και τσιγαρίστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι
και το λιωμένο σκόρδο. Προσθέστε τον κιμά και τσιγαρίστε τον μαζί για άλλα 10 λεπτά ή μέχρι να πάρουν χρώμα. Προσθέστε τα ντοματάκια, τον ντοματοπολτό, τη μαντζουράνα, το μαϊντανό και το κόκκινο κρασί. Ρίξτε αλάτι και πιπέρι όσο χρειάζεται και σιγοβράστε τα για 20 λεπτά περίπου

Ζεστάνετε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι. Τηγανίστε τις μελιτζάνες, ώσπου να μαλακώσουν και να ροδοκοκκινίσουν, γυρνώντας τις και από τις δύο πλευρές και προσθέτοντας λάδι κάθε φορά που χρειάζεται. Βάλτε τις μελιτζάνες πάνω σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Απλώστε σε μια στρώση το 1/3 από τις μελιτζάνες σε ένα πυρίμαχο σκεύος με χωρητικότητα 1₁4 λίτρα

Απλώστε από πάνω το μισό κιμά. Κάντε άλλη μια στρώση με τις μελιτζάνες και
βάλτε επάνω τον υπόλοιπο κιμά. Τελειώστε με μια στρώση από μελιτζάνες. Βάλτε σ' ένα μπολ το γιαούρτι, τα αβγά, το γάλα και το τυρί και ανακατέψτε. Απλώστε το μείγμα αυτό πάνω από τις μελιτζάνες. Πασπαλίστε με το κουκουνάρι. Ψήστε στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει

Σ αυτή τη συνταγή χρησιμοποίησα άπαχο κιμά αρνιού, που μπορεί να αντικατασταθεί και από μοσχαρίσιο κιμά. Θα σας αρέσει η κρέμα με τυρί και γιαούρτι, που έχει λίγες θερμίδες, στη θέση της μπεσαμέλ με τυρί που είναι πολύ παχυντική.
ΣΥΜΒΟΥΛΗ: αν Θέλετε ο μουσακάς να έχει πιο ελαφριά γεύση, μην τηγανίσετε τις μελιτζάνες. Απλά, αλείψτε τις με 1 κουταλιά της σούπας λάδι και ψήστε τις στο γκριλ για μερικά λεπτά κι από τις δύο πλευρές.
Καλή επιτυχία!!!