Ρολο χοιρινο με δαμασκηνα

Written By penny on Σάββατο 21 Δεκεμβρίου 2013 | 11:26 μ.μ.

Υλικά
2 κιλά κιλότο χοιρινό
2 πράσινες πιπεριές κομμένες
2 κόκκινες πιπεριές κομμένες
2 κίτρινες πιπεριές
κομμένες
1 ματσάκι μαϊντανός
250 γρ. κασέρι
τριμμένο
150 γρ. δαμάσκηνα ξερά (χωρίς
κουκούτσι)
1 φλιτζάνι βούτυρο
2-3 κλαδάκια
δενδρολίβανο
λίγα σπυριά μπαχάρι
αλάτι
πιπέρι
Εκτέλεση
Ανοίξτε το κιλότο για ρολό. Με το μισό βούτυρο σωτάρετε σε μια κατσαρόλα όλες τις πιπεριές με το μαϊντανό και τα δαμάσκηνα . Σε μια άλλη κατσαρόλα σωτάρετε με το υπόλοιπο βούτυρο το ρολό μέχρι να ροδοκοκκινίσει. Κατόπιν γεμίστε το ρολό με όλα τα υλικά και προσθέστε το αλάτι, το πιπέρι, το μπαχάρι και το δενδρολίβανο.
Κλείστε το ρολό και ψήστε μιάμιση ώρα σε προθερμασμένο φούρνο
στους 250° C.