Κοτόπουλο με μπάμιες

Written By penny on Δευτέρα 11 Μαρτίου 2013 | 11:16 π.μ.

Υλικά

1 κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες
1 κιλό μπάμιες κατεψυγμένες ή φρέσκιες
3/4 συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας
3 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο
3 σκελίδες σκόρδο
ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
1 πρέζα ζάχαρη
λίγο ξίδι
Εκτέλεση

Βράζετε το κοτόπουλο 30΄ στη χύτρα με 2-3 φύλλα δάφνης και λίγο αλάτι.
Το ζωμό τον κρατάτε για να το ρίξετε στο φαγητό για περισσότερη νοστιμιά.
Στο μεταξύ αφήνετε τις μπάμιες να σταθούν 30΄ στο τρυπητό ραντισμένες με ξίδι και μετά τις ξεπλένετε και τις αφήνετε να στραγγίσουν.
Σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ελαιόλαδο και προσθέτετε το χυμό και τον πελτέ, το αλάτι, το πιπέρι, τη ζάχαρη, και 3 κ.σ. από το ζωμό που έχετε φυλάξει και αφήνετε να πάρει μια βράση.
Στη συνέχεια τοποθετείτε το κοτόπουλο στη μέση της γάστρας και γύρω-γύρω τις μπάμιες. Το περιχύνετε με τη σάλτσα και ψήνετε στους 190˚ C για 1 ώρα με κλειστή τη γάστρα και για άλλα 30΄ με ανοικτή μέχρι να μαλακώσουν το κοτόπουλο και οι μπάμιες.
Στο ενδιάμεσο, αν χρειαστεί, συμπληρώνετε λίγο ζωμό ή νερό